poulet thaï à la citronelle

Préparation : 35 min - Cuisson : 15 min - Repos : 45 min

Pour 4 personnes :
3 blancs de poulet ( ou cuisse sans la peau)

1 jus de citron vert
1 échalote émincée
1 gousse d'ail finement émincée
1 oignon émincé
2 cuillères à café de piment rouge concassé (ou cayenne)
2 cuillères à soupe de coeur de citronnelle très finement émincé (ou séchée)
1 petite brique de lait de coco

• Mélangez le jus de citron vert avec les blancs de poulet émincés et laissez mariner environ 45 minutes.
• Graisser la poêle avec un essui-tout et y ajouter l'échalote, le piment concassé et la citronnelle. Laissez cuire en mélangeant jusqu'à ce que les parfums se dégagent.
• Ajoutez le poulet avec la marinade, et faites cuire jusqu'à ce que le poulet commence à brunir.
• Ajoutez le lait de coco et laissez cuire 5 minutes environ. Vous pouvez accompagner cette recette de poids gourmands ou haricots plats

Bon appétit !!!

gâteau à l'orange d'antan

Délicieux en accompagnement de la mousse au chocolat!!!


4 personne - 45 minutes de cuisson

- 5 cuillères à soupe de son d'avoine
- 2 cuillères à soupe de son de blé
- 4 cuillères à soupe de lait écrémé en poudre
- 1 Sachet de levure
- 4 Oeufs
- 2 cuillères à soupe de fromage blanc 0%
- 5 cuillères à soupe de candérel
- 3 oranges à jus






Préchauffer le four à 180°c

Mélanger ensemble les sons, le lait écrémé en poudre, la levure, les oeufs, le fromage blanc et 3 cuillères à soupe de candérel, bien mélanger (vous pouvez ajouter quelques gouttes d'arôme orange si vous en avez)

Enfourner pendant 45 minutes

Pendant ce temps, presser les 3 oranges et mélanger 2 cuillères de candérel au jus.

Quand vous sortez le biscuit du four, le décoller légèrement du moule tout en le laissant dedans, verser le jus d'orange sur le biscuit et le laisser "boire". Une fois refroidi, laisser reposer au minimum 1 heure au réfrigérateur

Servez bien frais et régalez vous !!!!

Mousses au chocolat light mais trop bonnes

Pour 5 personnes / préparation 1/4 d'heure / temps de repos 2 heures

• 4 oeufs
• 3 cuillères à soupe de cacao dégraissé sans sucre
• 4 cuillères à soupe de Candérel
• Arôme noisette
• 3 feuille de gélatine
• 1 peu d'eau

Dans un saladier, mélanger ensemble le cacao, le candérel, l'arôme, et les jaunes d'oeufs. Bien mélanger ajouter un petit peu d'eau jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Dans un bol à coté, mettre les feuilles de gélatine à tremper environ 5 minutes, pendant ce temps, battre les oeufs en neige avec une pincée de sel. Mettre les feuille de gélatine à égoutter.

Mélanger les oeufs en neige à la préparation. Mettre les 3 feuilles de gélatine à chauffer dans une casserole avec une cuillère à soupe d'eau. quand elle ont fondu, les mélanger délicatement à préparation. Verser dans des coupes ou ramequins et laisser au frigo pendant minimum 2 heures.

Duo de saumon au citron vert sauce fraîcheur

Pour 2 personnes - 15 minutes de préparation - temps de repos : une nuit

• 1 paquet de saumon ou truite fumée (1 paquet de chutes de saumon fait très bien l'affaire)
• 1 citron vert
• 1 citron jaune
• 1 gros oignon blanc
• 2 pavés de saumon frais (environ 150gr chacun)
• sel et poivre

Pour la sauce:

• 3 cuillères à soupe de fromage blanc 0%
• 1 cuillère à soupe de ciboulette (fraîche de préférence)
• 1/2 boîte d'oeufs de lump rouges
• sel et poivre

Pour le toast: (1 personne, opération à répéter selon le nombre désiré)

• 2 cuillères à soupe de son d'avoine
• 1 cuillère à soupe de son de blé
• 1 oeuf
• 1/2 sachet de levure
• 2 cuillères à soupe de fromage blanc 0%

Dans un ramequin, déposer une feuille de cellophane, déposer un peu de ciboulette au fond. Tapisser ensuite le fond du ramequin avec les chutes de saumon fumé. Bien laver le citron vert, puis prélever son zeste. Hacher l'oignon blanc, presser le citron vert et le jaune, réserver le jus.

Découper les pavés de saumon en petits morceaux, les mettre dans un récipient, ajouter le zeste du citron vert, l'oignon haché, le sel et le poivre et les jus de citron. bien mélanger.

Évacuer le surplus de jus. Disposer la préparation dans les ramequin. Tasser et à nouveau vider l'excèdent de jus.

Refermer la feuille de cellophane et laisser au frigo au minimum 6 heures.

Démouler le ramequin sur une assiette. Préparer la sauce : mélanger ensemble le fromage blanc, la ciboulette hachée, les oeufs de lump, saler et poivrer

Préparer le toast : en mélangeant les sons, le fromage blanc, l'oeuf et la levure. Faire cuire le mélange dans un tuperware carré (de la taille d'une tranche de pain de mie) au micro onde pendant 5 minutes. Puis démouler et passer au grill 2 minutes sur chaque faces.

Disposer votre terrine de saumon sa sauce et votre toast dans un assiette, avec un petit morceau de citron (cf photo ci contre)

C'est délicieux et très frais! bon appétit!

l'apéro malin ! Roulades de jambon ail et fines herbes et pot de carottes fraîches

Il n'est déjà pas très drôle de ne pas pouvoir boire l'apéro, pour moins de frustration ce moment convivial peut se transformer en moment grignotage (autorisé)

Je vous rappelle que tous les sodas light sont autorisés!

Pour un apéro gourmand, simple et rapide

Roulades de jambon ail et fines herbes et pot de carottes fraîches

• 2 grosses carottes
• 4 tranches de jambon découenné dégraissé
• 1 plaquette de mini carrés tartare allégé (ligne et plaisir)
• 4 cuillères à soupe de fromage blanc 0%
• 1 cuillère à soupe de ciboulette surgelée

Dans un bol, mélanger 4 carrés ligne et plaisir avec le fromage blanc et la ciboulette, bien mélanger et ajouter du sel et du poivre selon la convenance (le mieux étant de ne pas ajouter de sel...) Tartiner les quatre tranches de jambon sur une seule face, les rouler et les découper en morceaux. fixer les morceaux avec un cure dent.

Verser le reste de la préparation dans un ramequin.

Éplucher les carottes et les tailler en bâtonnets. Dresser les carottes dans le ramequin avec la sauce!

Servez vous un bon verre de coca zéro ou taillefine fizz coco citron vert, comme on dit par chez moi : ça fait la blague!

Tartelette à l'ananas

Pour 6 personnes / 25 minutes de préparation

Pour la pâte :


- 4 cuillères à soupe de son d'avoine


- 2 cuillères à soupe de son de blé


- 3 cuillères à soupe de lait écrémé en poudre

- 2 oeufs


- 2 cuillères à soupe de fromage blanc 0% de mat gr


- 3 Cuillères à soupe de candérel.


- 1/2 sachet de levure







Pour la garniture :


- 1 jaune d'oeuf

- 1/2 litre de lait

- 4 cuillères à soupe de candérel

- 2 sachet de agar agar

- arôme vanille

- 1 petit ananas


Préparer la pâte :


Préchauffer le four à 200°c

Mélanger tous les ingrédients : les oeufs, les sons, le lait écrémé en poudre, le fromage blanc, le candérel et la levure. Bien mélanger et repartir le mélange dans six petits moules à tarte. Mettre les pâtes à cuire au four pendant 10 bonnes minutes. Puis les laisser refroidir.

Préparer la garniture:

Dans une casserole, verser le lait, le agar agar, le candérel, un jaune d'oeuf et une dizaine de gouttes d'arôme vanille. Bien mélanger en battant au fouet. Faire chauffer en remuant fréquemment jusqu'à ébullition. Retirer du feu et réserver.


Couper l'ananas en rondelles, enlever les yeux et couper les rondelles en deux.


Dans les moules à tarte, verser la garniture sur la pâte et immédiatement déposer les morceaux d'ananas (attention la garniture se solidifie très vite)


laisser refroidir et laisser reposer au frigo environ 30 minutes, servir frais!